會員登錄|註冊|繁體中文 您好,歡迎光臨光華報社網,加拿大埃德蒙頓第壹生活資訊門戶!

首页 > > 资讯中心 > 健康生活健康生活

一級致癌物有哪些? 2017-01-26

摘要:

有媒體報導,檳榔屬於一級致癌物。一級致癌物究竟是什麼概念?致癌物如何分級?
記者采訪了中國醫學科學院腫瘤醫院防癌體檢中心主任李槐。她認為,致癌物嚴格地說只是致癌的外部因素。保持健康生活方式,才能遠離癌癥。
食物為何會致癌
食物本身含不含有致癌物?以檳榔為例,有研究者認為,檳榔本身是食物,吃檳榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。而有人認為檳榔中含有一種生物堿,會導致口腔黏膜纖維化,口腔白斑,導致癌前病變,發生癌癥的可能性增大。
李槐認為,食物致癌多是人為因素造成,出現致癌物多是通過以下幾種途徑:
食物保存不當發生黴變。食物在保存一定時期以上,過了保質期的食物,容易發黴,產生一級致癌物黃曲黴毒素,它能導致肝癌,這在臨床上已經獲得證明。糧食儲存不當,也會發生黴變。
烹飪食物方法不當。食物的熏制、燒烤、醃制不當,烤焦或者烤糊的食物,都會產生亞硝酸鹽。
農藥殘留。在農作物的種植過程中,過量使用農藥和殺蟲劑,如果不能有效降解,超過限量標準,長期食用的話,會增加致癌的風險。
不適當地使用食物添加劑。法定的食品添加劑,按規定的劑量使用,安全性有保證。如果超劑量、越範圍使用,也會有致癌的風險。
致癌物怎樣分級
致癌物是按對人的致癌危險性來分級,究竟包括哪些物質?
李槐說,致癌物只是致癌的外部因素,這些外因大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。致癌物按照對人類和哺乳動物致癌作用的不同,可分為確證致癌物、懷疑致癌物和潛在致癌物。
李槐介紹,國際癌癥研究機構已有資料報告的878種化學物,主要包括:
第一級致癌物:在一級致癌物中,天然物質及其加工產物佔5種,包括黃曲黴毒素、環孢素A、煙草和煙氣、檳榔及酒精性飲料。
第二級A類:如氯黴素、甲醛、多氯聯苯、丁二烯、硫酸二甲酯、環氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎廢氣等,對人類為很可能致癌物,對動物則為確定致癌物。
第二級B類:如黃樟素、四氯化碳、電磁波、汽油引擎廢氣、幹洗業等,對人類為有可能致癌物,對動物很可能也是致癌物。
第三級致癌物:咖啡因、食用色素等,目前尚無足夠的依據以判斷該物質是否為人類致癌物。
李槐提醒,不要迷信某些抗癌或防癌食物,癌癥的成因是多種因素造成的,不能簡單地歸結一種致癌物,或是期待通過食用某種或某幾種食物預防癌癥的發生。她建議,食物多樣,營養均衡,戒煙限酒,適當鍛煉,保持良好心態,才不會給癌癥備好「鋪路石」。
常見化學致癌物來源
世界衛生組織所屬國際癌癥研究機構自1971年開始,將各國有關化學致癌物資料匯編成書,並對已進行致癌研究的化學物分為四級。
第一級,對人致癌性證據充分。確證人類致癌物的要求是:有設計嚴格、方法可靠、能排除混雜因素的流行病學調查;有劑量反應關系;另有調查資料驗證,或動物實驗支持。
常見的一級致癌物包括:黃曲黴毒素、亞硝胺、二(口惡)英、尼古丁、苯並芘、亞硝酸鈉等。分別來源是:
黃曲黴毒素:爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見。亞硝胺:來自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶。二(口惡)英:來自焦油、瀝青、塑料燃燒。尼古丁:來自煙草。苯並芘:來自燒烤、煎炸食物。亞硝酸鈉:來自工業鹽、剛醃的醃菜。

 

更多>>最新优惠

關於光華|商家|光華園地|資訊中心|電子報|最新優惠|聯系我們
The Chinese Journal 光華報网 版權所有! Copyright (C) 2011 www.thechinesejournal.com All rights reserved.
E-mail:chinesejournal@telusplanet.net TEL: (780) 424-0213 FAX: (780) 428-7117 TOLL FREE: 1-888-428-0213
聲明:未經書面授權禁止復制本站頁面及內容,違者必究!網友點評純屬個人觀點,不代表本站立場