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再遊東瀛(三) .江麗珍. 2017-07-13

摘要:


(接上期)
四、旅途點滴
在日本旅遊,最讓我感興趣的,是很多在古代小說中出現的漢字,如今在日新月異的中華大地上已不復存在,卻在東瀛得到保留並繼續使用。
比如餐館的座位,日本人叫「席」,警察局叫役所,泊車叫駐車,樓層叫階,甜叫甘,烤肉店叫燒肉館,吸煙叫喫煙,茶室叫茶寮……我有時暗自好笑,這簡直是「水滸傳」年代的景物再現!還有到處可見的扇子店、筷子店,以及酷似古漢裝的和服,還有古禮鞠躬,等等,想不到,小小的日本,竟能讓人如此酣暢淋漓的領略漢文化的原風貌。
日本是一個禮儀周到的國家,「禮貌」體現於方方面面,點點滴滴。比如在中國,餐館到了休息時間,一般會在門外掛上一個小牌子:「休息中」,意謂我們休息了,請勿打擾,如若需要,請到別處。而在日本,餐館休息時,他們掛出的牌子是:「準備中」,意謂請勿著急,我們正在準備,以便更好地為您服務。同樣的牌子,同樣是三個字,讓人看了感受卻完全不一樣。
雖然日本在各個領域的科技水平都在世界上領先,實際上,日本人是非常保守、傳統的,從很多「百年老店」得以保存就能看得出來。在日本,百年以上的老店叫「老舖」,說來也許會讓人嚇一跳,日本全國的「老舖」有十萬家以上,僅是東京,就有兩千多家。為什麼會有這麼多的老舖?有人這樣總結:1,有警示後人的祖傳家訓。2,不輕易更換戰場。3,善於處理守成與創新的關係。4,不浮誇冒險,穩步前進。老舖都有一個響亮的字號,那是經過上百年的錘鍊得來的,其中的技術含量和秘訣使他人可望不可及,可謂天下僅此一家。
在東京街頭,隨處可見的「大黑家」餐廳,就是一間始於1887年的百年老舖,它的招牌料理是「天婦羅大碗蓋飯」,「天婦羅」就是炸蝦。就這麼簡單的「炸蝦大碗蓋飯」,他們就能經營一百多年,還天天門庭若市。還有,開了兩百多年的麵店「麻布永阪更科本店老舖」,我曾經聞名而至,感覺一般,卻能夠維持兩百多年而對日本人的吸引力依然不減。乍一聽,有點不解,其實並不奇怪,我覺得最大的原因是他們的認真負責、一絲不苟,特別是百年如一日的堅守原則。這與「海西漢土」上常見的偷工減料、弄虛作假、好高騖遠是不可同日而語的。
來到日本,才知道東洋人這麼愛惜資源,毫不浪費。在東京住了一段時間後,我學會了坐巴士。有一天,來到離東京二十多公里的川崎市遊玩。巴士站對面是一個大商場,地下層是熱鬧的飲食中心,我看上了他們的烤魚配白米飯。服務員盛米飯時總會問客人:「夠了嗎?」如果客人覺得太少就再添加點,客人說太多了,他們就取出一些。最後,我發現,人人都把碗裡的米飯扒得乾乾淨淨,顆粒不剩。不糟蹋一粒米,不浪費一顆糧食,這是何等的素質!
日本是一個吸菸大國,近年來,政府採取各種措施,致力於推廣戒菸,甚至天皇也參與了。聽說,現在吸菸人數呈現逐年下降的趨勢。在東京街頭,經常看到「喫煙禁止」的牌子,也經常看到一些「室外吸菸角」,煙民們集中在這些用玻璃板圍起來的角落裡,吞雲吐霧,過完癮再走出來。馬路上,好像沒見過邊行走邊吸菸的人。
後記:上個世紀三十年代,日寇侵華,在中國犯下了不可饒恕的滔天罪行,那是絕對不能抹煞的事實!隨著人類社會的進步發展,今天的日本,已經成為一個文明發達的國家,這也是不容否認的事實。今天,我們談論日本的文明進步,並不等於否認昔日軍國主義者的種種罪行。談論今天日本社會的文明進步,最大的意義在於認識什麼叫「文明」?什麼叫「進步」?那絕對不是外表的虛華!輝煌的建築?傲人的數據?靚麗的衣裳?絕對不是!那是現實生活中的精緻與完美,是讓人覺得身心舒服的氛圍與風氣,那是值得欣賞和讚美的。(2017年6月13日寫於巴黎)

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